BIO-Vollkorn-Bäckerei

Wir beziehen unser Gebäck von der BIO-Vollkorn-Bäckerei aus der benachbarten Ramsau, die wir Ihnen hier ein bisschen näher vorstellen möchten.

Das ist Bio-Bäckermeister Bernhard Gerharter. Vor ca. 10 Jahren hat er sich entschlossen, eine Ein-Mann-Bio-Bäckerei aufzubauen.

 

Die Bäckerei wurde in seinem Privathaus im Keller eingerichtet, umfasst ca. 15 m2 (ich vermute, wohl die kleinste Bäckerei Österreichs!) - das Brot und Gebäck wird mit viel Handarbeit und Sorgfalt hergestellt!


Bio-Bäckermeister Bernhard hat sich entschieden, sein Brot und Gebäck biologisch zu backen, weil ihm folgende drei Dinge wichtig sind:

 

Beste biologische Rohstoffe aus Österreich

NachhaltIg wirtschaften

Ohne Chemie und Zusatzstoffe

 

Das Getreide für das Gebäck wird in der eigenen Mühle schonend und immer frisch vermahlen. Der Teig wird mit belebendem Granderwasser angereichert. Fertigmischungen sind natürlich tabu. Dadurch sieht das Gebäck zwar nicht immer gleich aus, aber der Geschmack dankt es.

 

Bernhard bäckt nicht wie viele andere Bäcker auf Aluminiumblechen (Aluminiumbelastung, die auf's Gebäck übergeht), sondern alles auf natürlichen Steinofenplatten.

 

Bio-Bäckermeister Bernhard denkt, dass es längst an der Zeit ist, wieder bewusst mit Lebensmitteln umzugehen und sie nicht gedankenlos wegzuwerfen. Deshalb wir nur das gebacken, was auch wirklich gebraucht wird. Das am Vortag bestellte Gebäck wird am nächsten Morgen frisch ausgeliefert, damit keine Ware übrigbleibt!

 


Bewertung

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Nachhaltigkeit

Bio aus Überzeugung. Dazu gehört auch der schonende Umgang mit den Ressourcen der Natur.

  • Mindestanspruch aller Nahrungsmittel: biologisch
  • Großteils regionale und saisonale Lebensmittel
  • Nach Möglichkeit Hand-in-Hand- und Demeter-Produkte
  • Verwendung von Naturkosmetik
  • Großteils biologisch abbaubare Reinigungsmittel
  • Handtuchwechsel nur auf Wunsch
  • Heizung mit dem nachwachsendem Rohstoff Holz
  • Nutzung von Photovoltaik

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Bio-Pension Aussacher, Rohrmoosstraße 20, 8971 Rohrmoos, +43 664 5193499, info@aussacher.at, www.aussacher.at